仕入れ食材で仕込み時間を減らす―――本番に強い厨房へ

週末のウェディングパーティーは、かつて仕込みに追われる日々でした。しかし、シェフ・マルシェの半調理済みソースやローストビーフを導入してからは、準備時間が従来の 5時間から2時間半に半減 。空いた時間で特別なメニュー提案にも対応できるようになり、お客様からの料理への称賛が増え、リピート予約にも繋がっています。まさに救世主です。

都内ブライダル会場・料理長 H様

ケータリングは時間との勝負。現場でいかに調理時間を短縮するかが鍵でした。シェフマルの高品質な半調理済みオリジナルアイテムを導入してからは、1件あたりの調理時間が平均30分短縮され、1日あたりの対応件数が2件増加。味のクオリティは非常に高く、温めるだけで提供できるため、スタッフの残業時間も減り、本当に助かっています。

ケータリングサービス・代表 M様

会員登録後、24時間いつでも注文できる手軽さに、『あ、すぐ注文できるんだ』と、Web発注に不慣れなスタッフでも迷わず使えるため、心のハードルが下がりました。小ロットでも対応してくれるので、新メニュー開発のサイクルが格段に速まり、お客様に常に新しい驚きを提供できています。重宝しています。

イタリアンレストラン・オーナーシェフ D様

シェフマルアイテム導入後、スタッフの技術レベルに関係なく、どの時間帯、どのスタッフが調理しても、常に均一で最高品質の料理を提供できるようになりました。特に忙しい時間帯でも、お客様を待たせる時間が格段に減り、お客様の滞在満足度向上に繋がり、口コミ評価も高まりました。結果として、客単価が平均500円アップし、月間売上が15%増加。売上向上に直結しています。

ホテルレストラン・料理長 F様